お米が主食の日本人の生活に欠かせないものは、やはり漬物ではないでしょうか。
さらに、漬物がダイエットにも美容にも効果的だとご存知でしたか。
漬物は塩分が多く「健康食品」のイメージはあまりないかもしれません。
でも「発酵」している漬物なら、ダイエットや美容効果が期待できるそうです。
発酵した漬物には、乳酸菌などの善玉菌がふくまれており、腸内環境を良くしてくれるそうです。
腸内環境は「腸内細菌叢（ちょうないさいきんそう）」「腸内フローラ」と呼ばれる腸内の細菌バランスの状態のことで、全身の健康や美肌、ダイエットにも関わる重要なファクターとして、今とても注目されている分野だそうです。
腸の中に善玉菌が多い人は太りにくい傾向があるという研究結果もあるようです。
腸に到達する前に胃酸で死滅してしまう菌もいますが、死んでしまった菌がまったく無意味になるわけではありません。死滅した善玉菌が腸内の善玉菌のエサとなり、間接的に腸内環境を良くすることに役立ちます。
また、体に有用な善玉菌だけでなく、漬物には生野菜が使われるため酵素もたっぷり含まれるうえに、野菜のビタミン、ミネラル、食物繊維も摂取することができます。
漬物には、発酵型と非発酵型があり、一夜漬け、浅漬け、福神漬け、松前漬け、千枚漬け、酢漬けピクルスなどは非発酵型の漬物です。
また、市販の商品で調味液に漬けただけのタイプも大半が非発酵です。
発酵型の漬物には、ぬか漬け、たくあん、すぐき漬け、高菜漬け、ザワークラウト、キムチなどがあります。
日本人の食文化とは、切っても切れない関係にあるのが漬け物。
株式市場でも漬物関連に注目されてはいかがでしょうか。
■ピックルスコーポレーション<2925>
漬物最大手。キムチや浅漬け等「ご飯がススム」シリーズが主力。セブン&アイ向け大。
■フジッコ<2908>
煮豆で首位。昆布と総菜で３本柱。菌管理技術を生かしたデザートも。
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